邀君 * 共舞

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在大量移民涌入袋鼠国之前，这个国家的料理主要材料是红肉——牛肉和羊肉，而鸡肉和猪肉是WWII之后随着亚裔移民的增多而开始盛行的。

咳嗽，学术性的就到此为止……实际上，我觉得鸡肉和猪肉都很贵囧 尤其是鸡胸肉，一盒起码要7、8澳币，实在不是很舍得买——而且单吃胸肉觉得味挺寡的。不过，买全鸡烤的话，却又不算贵，当然，最便宜的是chicken frame，1KG才1澳币多一点，用来煲汤是个不错的选择。

鸡的菜式千变万化，自己试过的就只有几种而已。

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瑞士汁鸡翼——这是看《苏Good》时学的，跟足程序。唯一的不同就是，阿苏是自己调汁，而我是贪方便买的李锦记的香草瑞士汁~~

（鸡翼先腌半小时之后，用姜葱和水一起煲熟）

（把熟了的鸡翼放在冰水中，利用热胀冷缩的原理，让鸡翼的皮更有弹性，那么在浸瑞士汁时煮的再久鸡皮也是完整的XDD）

（鸡汤和瑞士汁……李锦记的调味品上都有食谱，不懂的可以参照上面的指示~~）

（把鸡翼都浸泡在瑞士汁当中，差不多盖住鸡翼就可以了~~）

（小火煮20分钟后关火，盖上盖子焖个10-15分钟……）

（成品图~~ 听阿苏说，不要用黄油鸡，因为不容易上色）

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香煎鸡翼+西兰花

其实自己并不擅长煎炸方面的料理。记得第一次煎鸡腿时，煎得外面都快焦了最里面的肉仍然是粉红色的……而现在有了经验，烧热了锅和油之后，调小火慢慢煎。

（其实煎不需要用太多油的……也不能放太多，用长的厨用镊子翻比锅铲更好~~）

（其实这是我第二次煎东西……有这个水平也算不错了吧，望天ing）

（西兰花是自己很喜欢吃的一种蔬菜……生吃也是可以的，所以这次没有先用水灼熟，而是直接生炒）

（鸡汤、蚝油、酱油、汤、盐、麻油调成的汁……我从来都不去算分量，都是靠经验和感觉的❤）

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烤鸡——嗯，我发觉西餐没有oven是真的做不出菜的…… oven的好用之处就是，无论多厚的肉，都能煮熟（这不是废话么……），不过挺费时的。动辄就要1.5-2.0小时 囧

（烤之前已经用盐和黑胡椒粉在鸡肉表面涂抹均匀，还涂了red wine & garlic sauce）

（烤鸡+Salad+Garlic Bread和橙汁，这样一顿也算是饱肚和营养合理吧~~）

（烤多久也是一个经验的问题……多几次之后就能烤出这样，表皮香脆，内里多汁嫩肉的鸡排来~~）

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虽然鸡胸肉很贵，不过也买来煮过青咖喱和杏子鸡。

青咖喱很简单，买一包青咖喱paste，烧热了锅，下paste炒开，加鸡胸肉，再加大半罐椰奶；烧滚之后再放蔬菜、椰奶或牛奶，煮到蔬菜变软为止。

青咖喱paste也可以自己调的，不过太麻烦，要买的材料太多。我又不是经常吃，所以就买现成的了。不过，青咖喱好辣……我在吃的时候要不断喝水，⊙﹏⊙b汗

（最正宗的要放泰国的小青茄，不过我不知道在哪里买囧）

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杏子鸡……呃，不知道是不是这样翻译，因为菜名叫Apricot Chicken…… 其实，我也是买酱料并根据背后的recipe来做的……现在发觉，只要懂得做菜的原理，那么任何菜只要看一次食谱和材料，你都懂得做（就差味道XDD）

（酱料、洋葱、鸡胸肉和罐头杏子——记得下糖，罐头apricot非常酸）

（下橄榄油，先炒鸡胸肉，然后把7成熟的肉放一旁，再下油爆香洋葱，之后再两者mix）

（落酱料和apricot，小火simmer10分钟左右~~）

这个是简易版的。A昨晚做了一个传统版的，其实也就是那么回事，所有东西都放在焗炉盘里，放入oven里就搞定了…… 传统版的鸡肉都软得像融化了一般……

今晚第一次用rosemary煎鱼，效果不错哦~~