邀君 * 共舞

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昨天心血来潮，和S在厨房里包了1个小时左右的云吞。

其实，这是我第一次包云吞，开始时候的鸡手鸭脚，包出来的云吞之奇形怪状，实在是看着也觉得好笑。

广东云吞，一般都是用鲜虾、3分肥7分瘦的猪肉做馅。不过，在袋鼠国本着经济实惠为原则，就不那么讲究了。而且……要我自己买3分肥7分瘦的猪肉回来剁碎做馅，我是宁愿不吃的！！

嗯，在这边的China Town买的云吞皮倒也挺漂亮的，不过由于是正方形的皮，所以我和S一开始都不知道该怎么包呢~~话说回来，现在已经很少人在家里自己擀皮了吧，太麻烦~~ 有时候买现成的质量反而更好。

（开始前让S把蛋黄和蛋白分开，被问蛋黄作什么用，答曰：封口 囧）

（猪肉混西芹粒是S的提议，说是家里的味道。不过，我觉得西芹容易软掉，影响口感……）

由于大家都没有包云吞的经验……于是，S就包成了韩国云吞（or饺子）的宝船状，曰：是以前的韩国女孩教的…… 而我，则想起了郑中基在《美女厨房II》里教过的正方形皮包云吞法—— 为了看他的手势，我曾经倒带过N+1次研究啊 囧 最后终于是越包越像样了XDD

（在表面洒面粉防止云吞们黏在一起是一个山东女孩教的~~）

（这是放滚水里烫熟了之后的云吞……皮的颜色还是很漂亮的~~）

S说，想吃汤云吞。由于当时没有高汤，于是就做了日式的味增汤~~ 味增汤配云吞，味道不但不怪，还很好吃呢XDD

（味增汤，又叫面豉汤，是我最拿手的汤之一……因为很简单 orz）

（可以开餐了XDD）

今天煲了鸡汤，又在书里见到一个叫馄饨鸡的菜……于是把昨天吃剩的云吞也放进鸡汤里……嗯，包了60个，现在还剩18个……

（鸡汤很清甜，和昨晚的面豉汤是不同的风味~~）

嗯，下一次用什么汤来配云吞好呢？？思考ing

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最近都是做粤菜居多，自己的家乡菜嘛~~ 其实很想做辣的来吃，但又觉得麻烦，而且最近胃不好，只好压制住这种想法了，sigh~~

嗯，蒸肉饼是我从小就喜欢吃的一个菜。前些日子看了《苏Good》，有教蒸牛肉饼，于是趁着空闲时，做了一次。评价嘛，味道是不错，不过牛肉饼还不够松软，应该是搅拌的时候下的水不够多……下次换个大碗，慢慢下水慢慢搅~~

（嗯，只要有China Town，就可以买到榨菜~~ 啊，我爱死吃榨菜了！！）

（要肉饼不粘在碗上，就要先用油把内壁都扫一次……话说，这小刷子真的挺好用的~~）

（Wok是A[我的Aussie室友]的，我们经常借来用……蒸架也是在China Town买，不明白为什么只有矮脚的，不过够用就OK~~）

（自从来袋鼠国之后，我喜欢上生吃蔬菜……连豆腐都喜欢生吃——这是Az[我的日本室友]教我的，她说在J日本都喜欢生吃……嗯，生吃豆腐的确可以尝到很浓的豆香，I like it XDD）

（蒸肉饼是不用加水的，因为蒸完就会水灵灵的……那些肉汤送饭最佳＞＿＜）

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应该是上个星期日吧，做了皮蛋瘦肉粥，然后心思思想吃三丝炒粉…… 呃，虽然我知道这肉丝切得不够幼细，但是好歹，其他椒丝、菇丝切得……嗯，望天ing

（很简单的材料……肉丝要先腌好，面粉要先用热水烫开，记得落油，然后捞起米粉之后的滚水可以灼一灼银芽……其实炒粉最重要的是酱料而已~~）

（这个电磁Wok也是A的，我又不客气借用了orz 酱有蚝油、生抽、汤、盐、高汤、胡椒粉、鸡粉，至于比例就要靠各人经验了）

第一次炒粉，味道不错。不过还有改进的地方，下次努力~~

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上个星期六学做了一个可以用来请客的菜：小金芦和牛卷。金 = 金针菇，芦 = 芦笋。

（卷之前把金针菇和芦笋都用热水灼熟……）

（那一大块肥牛，把半截芦笋和一小块金针菇放上面，撒上小量的盐和胡椒粉……然后很小心地卷起来……因为肥牛片很嫩，所以动作不能急~~）

（这个是成品图……其实露不露出金针菇也没所谓……各自喜好吧~~）

（一盒肥牛片卷了12块，剩下的芦笋和金针菇可以一同煎了XDD）

之后是落平底锅煎……由于要顾着火候，忘了拍照囧 不过，最重要的是烧热油锅之后，转小火。大火煎的话，里面没熟透但外表早焦了。而且，防止和牛卷散开，记得要先煎封口位置~~

（这是成品图……其实，应该要把这个和牛卷再切开一半，这样比较好入口，不过，我懒了 = V =）

（嗯，牛肉和沙茶酱是搭配的……于是就热了沙茶酱，浇在表面~~）

（每个周末，都是这样一菜一汤，和S一起吃饭的~~ 也算是有点家的感觉吧~~）

呃，说了N次要更一下西餐的……但每次都忘记了，下次吧~~ 做菜真是快乐的一件事……除了有时会切伤手指XDD